El término Carnival proviene del latín “Carnem Levare”, o “Carnis Levamen”, que significa literalmente “Abstenerse de la carne”. Era la señal para prepararse antes de la Cuaresma, una época de abstinencia y recato.

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Pero antes, claro, venía la fiesta. Con el paso del tiempo, se transformo en el “Carnevale” italiano, una celebración en la que los excesos eran la norma y el banquete, el rey. Porque si vas a decirle adiós a los placeres terrenales, más vale que lo hagas con pasión.

Carnival es, pues, una oda a la libertad del carnaval dónde las reglas se aflojan, la carne se celebra en torno a la mesa y la vida por un instante sabe a disfrute.